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铁是抗氧化物质，但不是抗氧化剂。抗氧化剂是指可防止或延缓食品氧化反应的物质，而铁是人体所需的微量元素之一，主要参与血红蛋白的合成，在血液中起到运输氧的作用。在抗氧化方面，铁离子可以参与一些抗氧化酶的组成，增强机体的抗氧化能力。因此，可以说铁具有一定的抗氧化作用，但不能将其等同于专门的抗氧化剂。

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